四季之歌

我喜歡吃馬鈴薯。

炸薯條，烤薯條，焗烤馬鈴薯，甚至用馬鈴薯來煮咖喱，紅燒燜雞馬鈴薯，都令我食指大動。

吃過各式各樣的馬鈴薯料理，最令我垂涎的還是馬鈴薯泥。

有一家餐廳是我的愛店，點客煙薰火雞三明治加杯拿鐵是我的常客餐點，重點是三明治旁會加ㄧ球馬鈴薯泥。馬鈴薯泥看似一道簡單的小菜(side dish)，連料理都稱不上，但是要做得好吃卻也是高下立現。

好吃的馬鈴薯泥要清爽和滑順兼具，香料要加得恰到好處，才能把馬鈴薯的香甜味提出來，卻又不搶走原味的風采。

吃過的眾多馬鈴薯泥中，最叫我念念不忘的，是在加拿大東岸的愛德華王子島吃到的。

愛德華王子島 (Prince Edward Island 簡稱 PEI )，你看到這個島名可能覺得很陌生？但是如果提到 “紅髮安妮” （Anne of Green Gables) 或是影集 “清秀佳人”你可能就有印象了吧！是的，這個故事的作者蒙哥馬利是在這個小島長大的，也以此景點寫了這個舉世聞名的小說。

從加拿大的東岸到PEI，要經過一條全世界最長的橋---Confederation Bridge，該橋全長 17 公里，獨據於大西洋和加拿大之間，過了這座長橋就進入PEI島。一到島上沿途所見，就是一圈圈如人高的牧草卷，還有一畦畦的馬鈴薯田。用餐時間一到，大家對著北大西洋獨有的大龍蝦大快朵頤，卻只有我獨鍾龍蝦旁的馬鈴薯泥。

該怎麼說呢？也許在這北方遺世獨立的島嶼，擁有絕佳的土壤和水質，還有清新的空氣，種出來的馬鈴薯質地細緻不說，嚐起來整個就是清甜到個極致。接著兩天在該地的旅程，每到一處餐館，不問別的我只要吃馬鈴薯泥！

現在回想起來，都還是垂涎欲滴（誤），應該說是垂涎三尺....